Il Frantoio

FW6T4717lrIl Frantoio Aziendale Risso, di Flavio Risso, è un piccolo frantoio tradizionale in località San Bartolomeo, nei pressi di Andora….La mia è una storia che comincia dai tempi dell’università, quando già in me era presente una forte passione per l’arte olearia. Una passione che, terminati gli studi universitari, mi ha portato al recupero degli uliveti di famiglia, passando all’estensione delle proprietà fino alla realizzazione di un sogno: un piccolo frantoio per far nascere l’extravergine “FIORE”.
L’extravergine “FIORE” deriva esclusivamente dalle olive TAGGIASCHE raccolte integre dall’albero e lavorate in frantoio nel giro di poche ore, con l’antico metodo della frangitura a freddo su pietra e spremitura soffice senza alcun ricorso ad agenti o processi chimici: questa lavorazione realizzata senza riscaldamento della pasta di olive conferisce all’extravergine “FIORE” una superiorità nutrizionale e organolettica e ne consente una migliore conservazione. Il colore giallo intenso, l’aroma delicato e il sapore dolce lievemente mandorlato lo caratterizzano. Ottimo su tutte le pietanze valorizza con le sue proprietà nutritive ogni ricetta. Insieme all’extravergine “FIORE” nel frantoio si possono degustare, secondo la migliore tradizione Ligure, olive in salamoia, olive snocciolate sott’olio, patè di olive e pesto.